這是一部豫北平原鄉村風(fēng)物志,也是一本記錄老時(shí)光的私人札記。作者客居山東,在他鄉回望豫北平原上的故鄉——王村,對故鄉形形色色的風(fēng)物做了忠實(shí)的刻繪。從草木花果、菜飯食蔬,到故人故物、鄉野民俗,真實(shí)復刻出一個(gè)普通村莊多年前的面目,而書(shū)中記錄下來(lái)的許多行將消失的風(fēng)物和習俗又勾勒出了王村從歷史向未來(lái)的軌跡。
酸棗小孩,河南延津人,現居山東濟南。作品見(jiàn)于《散文》《散文選刊》《草原》《山東文學(xué)》等刊物,主編民刊《向度》。主編出版《九十年代回憶錄》《洛夫紀念文集?訪(fǎng)談卷》。
/ 食蔬記 /
3 彼稷之實(shí)
6 玉蜀黍里的鄉愁
11 大米小米是表親戚
15 白面里的人生理想
21 菊 芋
24 悠然見(jiàn)南瓜
28 風(fēng)吹架豆花
30 葫蘆葫蘆瓢
32 絲兒瓜的尖
35 懂秋的黃瓜
38 燉茄子腿
41 瓜皮小炒
/ 知味記 /
45 一品涼粉
49 高粱的香
52 痛快的饸饹
54 瓜豆臭聞
57 秀色可蒸
60 不思飲食
62 炒面與花生餅
64 野味的清歡
67 花椒有味
/ 古風(fēng)記 /
73 端午節與麻糖
77 過(guò)苦夏
81 面月餅
85 重陽(yáng)節與攤煎餅
89 豫北的年
/ 昆蟲(chóng)記 /
107 土行孫
109 斑 蟑
111 馬嘰鳥(niǎo)是蟬的小名
116 春姑娘住在哪里
119 土鱉不是鱉
125 屎殼郎滾蛋記
127 捉虰虰
130 螞蟻上樹(shù)
135 螞蚱、蛐蛐和蟈蟈
/ 草木記 /
141 早春二月
148 桃 紅
151 夜里的燒湯花開(kāi)了
153 碧桃花下感流年
160 槐花記
165 棗樹(shù)與黑槐樹(shù)
168 再記棗樹(shù)
172 石榴記
176 柿子紅了
179 紫藤上開(kāi)著(zhù)葛花
183 楮桃之桃
188 ?!≥?p/>
190 秋氣彌漫
/ 故物記 /
195 麻繩記事
197 煤火臺上
202 歲月是醋
205 水井的多種功能
211 紡花車(chē)與織布機
/ 舊事記 /
217 西地河的消失
223 夾堤紀事
234 親愛(ài)的院子
244 趕廟會(huì )
255 納 涼
259 冬日雜憶
264 村妖列傳
279 王村詞典
292 趕著(zhù)驢車(chē)去流浪
297 回鄉偶書(shū)
308 跋:夢(mèng)里不知身是客
序:棗、酸棗、酸棗小孩
棗
棗和文學(xué)關(guān)聯(lián)密切,去肉留核或去形留意。
早于魯迅的有施耐庵,先掌握一把棗子,“捧出一大捧棗子來(lái),七個(gè)人立在桶邊,開(kāi)了桶蓋,輪替換著(zhù)舀那酒吃,把棗子過(guò)口”。那七個(gè)吃棗子的人以后都成了文學(xué)典型,水泊風(fēng)云也是從棗子開(kāi)始過(guò)口的。
魯迅在文學(xué)里栽種棗樹(shù),“在我的后園,可以看見(jiàn)墻外有兩株樹(shù),一株是棗樹(shù),還有一株也是棗樹(shù)”。棗樹(shù)銅皮鐵骨。十年栽樹(shù)——栽棗樹(shù),百年樹(shù)人——樹(shù)周樹(shù)人。大家以后再種棗樹(shù)都高不過(guò)魯迅后院的棗樹(shù)。逼得我們只能去種牡丹悅世,甜葉菜悅己,有人還想種萬(wàn)年青,悅方不明。
在北中原,紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱(chēng),耐旱,耐澇,養人,救荒。臘八節那一天,我姥姥讓我首先喂米飯的就是院里棗樹(shù)。長(cháng)大后讀到《詩(shī)經(jīng)》“八月剝棗”。詩(shī)人以后開(kāi)始有了剝棗習慣,勞動(dòng)生長(cháng)吆喝,勞動(dòng)也生長(cháng)詩(shī)歌,在哪里剝棗?在北中原。
酸 棗
延津古稱(chēng)酸棗——秦時(shí)以境內多棘,故名酸棗縣。酸棗當屬野生的小棘棗,入藥。酸棗是灌木,棗則是喬木,“叢朿為棘,重朿為棗”。棘棗還沒(méi)進(jìn)化成棗。棗是由酸棗進(jìn)化而來(lái)的。地名也不斷進(jìn)化,叫延津縣已是宋以后的事,因渡口而命名。如今是離河流近離棗子遠。
延津人民和我故鄉人民一樣,喜飲酒不喜飲茶,坊間傳說(shuō),如今延津縣內有兩項最是著(zhù)名:延津火燒和劉震云。前者能吃,后者能看。我有次趕集扎根人民,見(jiàn)我二大爺,專(zhuān)門(mén)核查。他沉思后,說(shuō),知道前一個(gè),外焦里嫩、香而不膩,后一個(gè)就不知道啦。
我馬上延伸到當下文學(xué)狀況。二大爺連劉震云都不知道我便不敢造次,怕提起自己更尷尬。我避實(shí)就虛,只和二大爺說(shuō)棗子。
歷史上有許多名棗之鄉,道理各占一方,像文無(wú)第一一樣,棗無(wú)第一,我吃過(guò)的如狗頭棗、馬牙棗、金絲小棗、靈寶大棗、內黃大棗、新鄭大棗。人人都認為自家院里的棗天下最甜,從故鄉立場(chǎng)和文學(xué)立場(chǎng)來(lái)看,這是對的。
酸棗小孩
我第一次看到“酸棗小孩”名字,判斷應該是延津人。不然不會(huì )有人懷揣古意起這樣名字。世上賣(mài)棗者只會(huì )說(shuō)自己棗甜不會(huì )說(shuō)自己棗酸。
以后陸續收到酸棗小孩自己辦的文學(xué)雜志《向度》,其選用水準不亞于某些公開(kāi)雜志。同人雜志的好處在于有自我、自由、自在的優(yōu)勢,可見(jiàn)文章好壞與刊號正式與否無(wú)關(guān)。酸棗小孩還走出書(shū)齋,利用自己的優(yōu)勢用心經(jīng)營(yíng)策劃一系列相關(guān)活動(dòng),頗見(jiàn)敬業(yè)執著(zhù)。去年山東畫(huà)報出版社約我去濟南簽售新書(shū)《水墨菜單》,在泉城見(jiàn)到了這酸棗小孩,竟是一枚女棗,知道她真名叫田啟彩。一問(wèn),果然是延津人。剝棗見(jiàn)核,可見(jiàn)我學(xué)問(wèn)之大,判斷之準。
許多人把酸棗剝開(kāi)當食入藥,田啟彩遠離中原故土生活齊魯大地,在異鄉把酸棗剝下是當文學(xué)來(lái)吃的。她便有了具體的果實(shí)酸棗,有了虛構的地理酸棗,有了文學(xué)的精神酸棗,她不是一個(gè)只吃酸棗的小孩,她還要吃記憶,吃鄉愁,吃鄉情,吃人世,吃百態(tài)。
還沒(méi)有明文規定,大先生栽過(guò)兩棵棗樹(shù)之后,他人就不允許再栽別的樹(shù)種了,文學(xué)森林生態(tài)多樣化,需要自然平衡,譬如后院里要有詩(shī)歌的銀杏樹(shù),隨筆的楮桃樹(shù),散文的皂角樹(shù),評論的刺玫樹(shù),小說(shuō)的大槐樹(shù)。
酸棗的酸棗小孩要栽種酸棗的棗樹(shù),文學(xué)的棗樹(shù)。走進(jìn)田啟彩的文字田地,她讓故鄉的棗子撒滿(mǎn)一紙,顆顆棗紅,把來(lái)過(guò)口。故鄉是可以攜帶的,心安之處即故鄉,棗子開(kāi)始有了故鄉的聲、色、香、味、觸、法。
譬如這一部關(guān)于故鄉的書(shū)。
馮 杰
酸棗小孩的文字沉靜而厚重,緩舒而有節奏。敘鄉里舊聞,寫(xiě)平原風(fēng)物,記美食味道,都有一種如現目前之美,她的文字,是記憶里的,經(jīng)過(guò)淘洗后的確證,是過(guò)往,也是顧念;有一種時(shí)間之美,但卻復舊如新,因她的散文觀(guān)是超越的,故腕下著(zhù)力于舊物,卻無(wú)朽腐氣。
——耿立(作家,詩(shī)人)
北方氣象到底不同,女子筆下亦不缺須眉氣。散文一篇篇是作家一面面的性情,讀酸棗小孩的散文,滋味如食面,牛肉面、熱干面、炸醬面、刀削面、擔擔面……入口有嚼勁,不像米飯一味清香。舊事里有惆悵,一筆筆寫(xiě)下故鄉的瓜果蔬菜草木蟲(chóng)魚(yú)與物件,是內心的博物館也是內心的不舍與追憶。修辭誠懇,跌宕起伏之間的線(xiàn)條枯榮濃淡,可圈可點(diǎn),自有天地。
—— 胡竹峰(作家)
《從前,有個(gè)王村》忠實(shí)記錄和刻畫(huà)王村故舊物事,風(fēng)土人情,帶有鮮明的自我回歸和精神覺(jué)醒標識,既是回望和守候,刪減和擇揀,也是生命行至中途的安慰和解惑,不失為一部具有動(dòng)人情懷和獨特韻味的好作品。
——指尖(作家)
這些像紡花車(chē)和織布機唧唧復唧唧寫(xiě)下的文字,連同這些像綠豆芽黃豆芽一樣的標點(diǎn)符號,組成了一本有趣的書(shū)。書(shū)里的文字,來(lái)自單一的向度——故鄉。
——楊瑛(《草原》雜志編輯,作家)
酸棗小孩的文章,氤氳著(zhù)她的個(gè)人品質(zhì),豁達,睿智,寬仁。她寫(xiě)過(guò)往,講故事,哀而不傷;敘現世,記民風(fēng),俗中見(jiàn)雅。一本書(shū),很像一棵文字的樹(shù),它根植于一個(gè)叫王村的地理名詞,所有的枝條和葉子,向上向外生長(cháng),高低錯落,繁盛繽紛,全然超越了那個(gè)作為自然存在的王村,溫和而從容,蘊藉而豐盈。
——寧雨(《當代人》雜志主編,作家 )
這是一本充滿(mǎn)惆悵的時(shí)光筆記,寫(xiě)給所有身在他鄉的人。作者用文字建了一座村莊,把那些逝去的光陰編織成童話(huà),讓故鄉在眾口相傳的故事里,生生不息。這是跨越時(shí)空的思念,是一場(chǎng)紙上還鄉的幻夢(mèng),是遺憾,也是安慰。
秀色可蒸
蒸菜是最受鄉間主婦們青睞的一道菜肴。因為它既可以當菜,又可以當飯,做法簡(jiǎn)單,經(jīng)濟實(shí)惠。而且,沒(méi)有什么是不可以拿來(lái)蒸的。
初春二月,柳絮生成,正嬌嫩著(zhù)??媪嘶@子去村外找棵柳樹(shù)捋一些回家,清水淘洗,拌上黃白相摻的面、鹽、花椒面、蔥花姜末,上籠蒸,二十分鐘或半個(gè)小時(shí),蒸菜的香味就從鍋里溢出來(lái)了,略帶點(diǎn)苦味的柳絮的清香。
清明節前后榆樹(shù)上會(huì )長(cháng)出一串串淡綠色的榆錢(qián)。它也是可以捋來(lái)蒸的。榆錢(qián)蒸菜是一種淡淡的甜香。我們家中間堂屋靠著(zhù)西山墻長(cháng)著(zhù)一棵碩大的榆樹(shù),每年春天都結滿(mǎn)累累的榆錢(qián),蒸著(zhù)當菜吃的只是夠得著(zhù)的很少部分,滿(mǎn)樹(shù)的青綠色的榆錢(qián),年年都是漫天作雪飛了。
除了做蒸菜,榆錢(qián)還可以做成菜窩窩。洗干凈了,揉到發(fā)好的白面里去,蒸熟的菜窩窩,熱氣騰騰地出了鍋,稍微晾一晾,切成薄片,調制好的醋蒜汁潑上去,一股香氣刺激著(zhù)味蕾。吃到嘴里是酸辣里透著(zhù)甜淡,口感是筋道的。
四月份槐花開(kāi)遍鄉間,吃起蒸菜來(lái)就更方便,往往從一棵樹(shù)下過(guò),偶一抬頭,便看見(jiàn)樹(shù)上已是一片狼藉,那是剛剛被捋槐花的洗劫了。不知哪家中午的灶上會(huì )飄出槐花蒸菜的濃香。
山東人吃槐花的少,當季的時(shí)候,偶爾在市場(chǎng)上會(huì )看到有新鮮的槐花賣(mài)。有時(shí)候在路上走,大道旁也有一大清早從山上捋了槐花坐公交進(jìn)城來(lái)賣(mài)的老大爺老大娘,用一桿古老的鐵木小秤顫顫巍巍地稱(chēng)給你,裝進(jìn)一只重復利用過(guò)的塑料袋子里,五元錢(qián)就可以買(mǎi)到一大袋子。拎回去吃也吃不完,捂得久壞了,只好扔掉。
對于一次吃不完的槐花的處置,王村人有更好的貯存方法。那就是用開(kāi)水“炸”了,曬干,這樣就可以保存好久。到了冬天,還可以用干槐花泡發(fā)了做餡包包子。干槐花既保留了槐花的余香,又比鮮槐花筋道,有嚼頭。包子可以做成純槐花餡的,或者輔以韭菜肉餡,都非常好吃。一口咬下去,就會(huì )有一股久違的春天氣息自唇齒間彌漫開(kāi)來(lái)。
有一年夏天回王村,大弟存了一些鮮槐花在冰箱里,并且自創(chuàng )了一種新的吃法請我品嘗——槐花炒雞蛋。創(chuàng )意是不錯,只是槐花是甜的,味道和雞蛋并不搭配,吃起來(lái)膩口。他的另外一項創(chuàng )新——槐花咸湯喝起來(lái)也是不敢恭維。
熱愛(ài)在飲食上搞發(fā)明創(chuàng )新的鄉人對于蒸菜是非常鐘情的。不單單是這些樹(shù)上天生的野味,就是平時(shí)自己種的菜也要拿來(lái)蒸。夏天六七月份,菜地里的豆角多得吃不完,長(cháng)老了,顏色蒼黃,皮質(zhì)松軟,不宜炒和涼拌,就只有做蒸菜了。豆角做的蒸菜外皮筋道,豆子綿軟,拌上蒜汁,很是美味。
后來(lái)還吃過(guò)馬齒莧、芹菜葉、茼蒿等做的蒸菜,味道都好。吃上一盆熱乎乎的蒸菜,再喝上一碗小米稀飯或者玉米糊涂,所謂清粥小菜,一生平安。
![]() |
![]() |
![]() |
會(huì )員家 | 書(shū)天堂 | 天貓旗艦店 |
![]() | ![]() |
微信公眾號 | 官方微博 |
版權所有:廣西師范大學(xué)出版社集團 GUANGXI NORMAL UNIVERSITY PRESS(GROUP) | 紀委舉/報投訴郵箱 :cbsjw@bbtpress.com 紀委舉報電話(huà):0773-2288699
網(wǎng)絡(luò )出版服務(wù)許可證: (署) | 網(wǎng)出證 (桂) 字第008號 | 備案號:桂ICP備12003475號 | 新出網(wǎng)證(桂)字002號 | 公安機關(guān)備案號:45030202000033號