櫻花春筍
清夜雨簾纖，櫻花特可憐。
采掇供齋廚，春筍肥且甜。
還念南山老，紫芝映茅檐。
如月（二月）廿四日，一早聽(tīng)聞花信，于是攜帶酒樽詩(shī)囊，乘車(chē)至鴨川賞櫻。天色陰沉，薄寒中人，才走到糾之森，就落下蒙蒙細雨。沿岸已有不少京都人家在櫻花下敷席撐傘，一邊賞櫻，一邊躲雨，一邊吃午餐便當，真是些愛(ài)花之人呢，有著(zhù)唐宋國人遺風(fēng)。
沿賀茂川向北約一里地，就來(lái)到出云橋附近。相比三條、四條，這里岸邊草坪寬闊，最適宜鋪設地席，也是京都本地人賞櫻的幽靜去處。
天氣雖然清冷，櫻花卻已悄然開(kāi)放了，簇擁的花苞間伸展著(zhù)幾朵嬌紅粉白，惹人憐惜。雖說(shuō)櫻花盛開(kāi)時(shí)氣勢恢宏，但這樣半遮半掩的也很好，暗合賞櫻人幽趣。明人許次紓在《茶疏》中和好友馮開(kāi)之論瀹茶說(shuō)：“初巡為停停裊裊十三余，再巡為碧玉破瓜年，三巡以來(lái)，綠葉成陰矣?！边@段論瀹茶的話(huà)很妙，用來(lái)賞櫻也很不錯。
京都櫻花種類(lèi)繁多，有山櫻、八重櫻、大島櫻、枝垂櫻、吉野櫻等。鴨川兩岸所植多為吉野櫻，樹(shù)齡多在百年以上，有些更為古老。去年的一場(chǎng)強臺風(fēng)吹折了不少老櫻，今年春風(fēng)和暢，殘存的枝干上繁花似錦，不禁讓人想起唐代詩(shī)人劉禹錫的詩(shī)句：“沉舟側畔千帆過(guò)，病樹(shù)前頭萬(wàn)木春?！被蛟S生命的輪回就是如此，成住壞空，摧枯拉朽，一如人生際遇。
忽然一抬頭，看見(jiàn)前面的一樹(shù)櫻花落英繽紛，花瓣猶如雪片，從枝頭旋轉而下，輕輕落在草地上，發(fā)出幽幽嘆息，樹(shù)梢卻傳來(lái)一陣鳥(niǎo)雀的嘰喳聲。原來(lái)是一只山鶯在枝頭啄食櫻花呢，才有了這落花如雪的美妙景象。山鶯也稱(chēng)梅里鶯、報春鳥(niǎo)、黃鶯，是早春一直到初夏的一種鳴禽，聲音婉轉動(dòng)聽(tīng)。
雨漸漸大了起來(lái)，河面上彌漫著(zhù)一層水霧。野鴨們逐波而浮，享受著(zhù)雨中樂(lè )趣。櫻花樹(shù)下的人群已開(kāi)始收拾地席便當撤離，我也加快腳步，朝回程車(chē)站方向趕去。
回到家時(shí)雨已經(jīng)很大了，雨滴灑落在茶庭松竹間，一片瀟瀟之聲。我沖過(guò)熱水澡，換上干凈衣服，瀹了壺清茶坐在茶室里，一邊啜飲茶湯，一邊欣賞茶庭雨景，心中充滿(mǎn)詩(shī)意，于是吟誦《賞櫻俳句》以志幽興：
櫻花忽零落
旋轉寒英飛雪殘
山鶯不知憐
黃昏時(shí)雨勢仍不停，雨霧霏霏，野煙生寒，腹中也開(kāi)始抗議起來(lái)，要準備晚齋了。今晚藥石如何料理？望著(zhù)雨霧寒煙，我忽發(fā)奇想，不如做一道櫻花料理吧！
京都人料理講究應季食材?！墩撜Z(yǔ)》里記載孔夫子飲食觀(guān)念時(shí)說(shuō)：“不時(shí)不食，割不正不食，不得其醬不食?！保ā墩撜Z(yǔ)?鄉黨第十》）其中“不時(shí)不食”是說(shuō)不非時(shí)食，和佛教飲食觀(guān)念相近。另一層含義就是：料理應該遵循自然之道，應該選用當季食材。不符合節氣的食材不食，不符合節氣的料理不食。每種食材，都是大自然給予人類(lèi)的恩賜，都有著(zhù)特殊的記憶和味道，這是季節的記憶和味道。而“割不正不食，不得其醬不食”，則是講飲食的禮儀和就餐要求，同樣值得重視。
以花入饌，一直是料理的古老傳統?！对?shī)經(jīng)》里說(shuō)：“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺?！薄按喝者t遲，卉木萋萋。倉庚喈喈，采蘩祁祁?！逼渲小拜薄笔恰安琛钡谋咀?，薺指野菜，倉庚即山鶯。屈原《離騷》：“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英?！彼稳肆趾樵凇渡郊仪骞分羞@樣記載：“將梅花瓣洗凈，用雪水煮；待白粥熟時(shí)同煮?！泵鞔跸髸x在《群芳譜》中寫(xiě)道：“玉蘭花饌?；ò晗磧?，拖面，麻油煎食最美?！币砸安?、木蘭、梅花、菊花等入饌，不僅美味，也富含詩(shī)意。京都人每到櫻花盛開(kāi)時(shí)，也會(huì )推出精致的櫻花料理，常見(jiàn)的有櫻花卷和櫻花素面，也有各種精美的櫻花宴。吾家山居料理以清素為主，所以想著(zhù)晚間就燒一道櫻花春筍料理罷，既能應季，也最能體現夫子“不時(shí)不食”的教誨。于是冒雨在后園采摘時(shí)蔬—櫻花瓣和竹筍，料理櫻花春筍一道，配以春筍清平湯一碗，清酒一樽，對窗而坐，憑幾而食，亦吾輩閑居之寫(xiě)照也。
吾家櫻花春筍料理上桌啦，雖然只是簡(jiǎn)單的應季食材，簡(jiǎn)單的料理方法，吃起來(lái)卻滋味無(wú)窮。櫻花的清苦、春筍的甘甜肥嫩，讓人大快朵頤，真是容易滿(mǎn)足之人呢。絹豆腐用沸水燙過(guò)后澆以淡味醬油，鋪撒幾莖艾葉草，再放一匙頭味噌醬，用勺子挖著(zhù)吃，堪稱(chēng)人間美味。青椒洗凈后生食，也配上味噌醬食用，清脆可口。清平湯用香菇干、竹筍干、黃豆芽熬制，雨夜吃一大碗，最能溫暖身心。當然還有一樽清酒，竟然與櫻花春筍很搭，也使得京都三月這清冷雨夜多了一份雅意與愁思。
寄庵櫻花春筍料理
主料：春筍兩個(gè)，櫻花一小碟
配料：艾葉草一小把，油菜葉三片，京豆腐一塊，青椒六棵
調料：味噌一勺
湯料：清平湯一碗
做法：
1. 春筍剝去外面一層筍殼，剩余的保留完整，洗凈后在中間劃一刀，便于煮透；
2. 櫻花清水洗凈，用醋腌漬約10 分鐘；
3. 艾葉草、油菜葉洗凈備用；
4. 雪平鍋加入清水，水開(kāi)后放入春筍，大火燒開(kāi)后加入精鹽，燜煮約15 分鐘，出鍋后晾涼，截下根節部分，切成筍片；
5. 湯鍋加入清平湯，調好口味，燒開(kāi)，出鍋后放筍片、數莖艾葉草，滴入香油即可；
6. 煮好的春筍剝去筍殼，將筍肉切為兩半，裝回筍殼內，并用櫻花點(diǎn)綴；
7. 另一棵春筍保持完整，裝盤(pán)后以櫻花點(diǎn)綴；另取筍殼一枚，以櫻花數瓣裝點(diǎn)成樹(shù)樁形，擺放在春筍旁。
