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植物學(xué)家的鍋略大于銀河系
ISBN: 9787559832894

出版時(shí)間:2021-04-01

定  價(jià):68.00

作  者:史军 著

責  編:杨仪宁 卢义
所屬板塊: 社科学术出版

圖書(shū)分類(lèi): 饮食健康

裝幀: 精装

開(kāi)本: 32

字數: 265 (千字)

頁(yè)數: 368
紙質(zhì)書(shū)購買(mǎi): 天貓
圖書(shū)簡(jiǎn)介

技術(shù)時(shí)代靠譜的入門(mén)級吃貨指導手冊

在“養生知識”鋪天蓋地、食品安全問(wèn)題層出不窮的年代,我們要用靠譜的知識武裝自己!一個(gè)有技術(shù)又有情懷的植物學(xué)家,埋首幾百篇學(xué)術(shù)文獻,梳理蔬菜和水果的歷史,分析營(yíng)養成分和奇怪毒素的秘密,終于可以嚴肅地回答我們面對植物最經(jīng)典的三個(gè)問(wèn)題:可以吃嗎?好吃嗎?怎么吃?!

作者簡(jiǎn)介

植物學(xué)博士,中國植物學(xué)會(huì )蘭花分會(huì )理事,科學(xué)松鼠會(huì )成員,中國科普作家協(xié)會(huì )會(huì )員,中國植物學(xué)會(huì )科學(xué)傳播工作委員會(huì )成員。畢業(yè)于中國科學(xué)院植物研究所,新浪微博@植物人史軍擁有510萬(wàn)粉絲;新浪微博超級話(huà)題#一點(diǎn)植物學(xué)#制作人,總閱讀量過(guò)億次。著(zhù)有《花與葉的生存游戲》《植物學(xué)家的筷子和銀針》《水果史話(huà)》。曾擔任《影響世界的中國植物》《水果傳》《風(fēng)味人間》等多部紀錄片的科學(xué)顧問(wèn)。

圖書(shū)目錄

壹:味覺(jué)和嗅覺(jué)的高潮

大米:米香是什么香?

竹筍:鮮是竹筍的靈魂

辣椒:雖辣猶榮,養胃鎮痛

苦瓜:不能“去火”,略有風(fēng)險

魚(yú)腥草:怪味菜也有春天

紫菜:海味和綠的關(guān)系

糖:甜蜜是終極追求

蔥:從來(lái)南北大不同

姜:辣嘴暖心

蒜:看我中西通殺

花椒:中國味的脊梁

茶葉:茶之味

香莢蘭:香草味兒是復雜的存在

貳:有理有據的外貌黨

面粉:白與筋道不易兼得

蓮藕:白嫩性感的保養法

黃瓜:頂花帶刺很厲害嗎?

光敏蔬菜:美白和美黑

草莓:工業(yè)化時(shí)代的嬌嫩

山竹:無(wú)父母,也不遠游

爛水果:吃還是不吃

果皮:可吃可不吃

花青素:溶于水當然可以掉色

叁:每種食物都獨一無(wú)二

米:淀粉、水土和蛋白質(zhì)

大白菜:最熟悉的未必最了解

馬鈴薯:餐桌上的變形金剛

綠豆:平平凡凡才是真

辣椒:暴君就是這么火爆

菌菇:很鮮很美,明天見(jiàn)

蘋(píng)果:天賦異稟難自棄

柑橘:混亂但有愛(ài)的大家族

柑橘:你吃的橘子不一定是橘子,都是因為柑橘這一家太亂了

香蕉:身世較復雜,前途有風(fēng)險

梨:不能分,但可以?xún)?

西瓜:又甜又紅又無(wú)籽

杏仁:危險擋不住美味

棗:紅棗、青棗、黑棗、蜜棗

肆:菜情和人情的相對論

植物油:在純和天然之間

大豆:發(fā)芽和轉基因有關(guān)系嗎?

韭菜:有辛又有鋅,就是不能壯陽(yáng)

蘭花:天麻和石斛是可以吃的

百合:催心還是催情

荔枝:為什么“火氣”大?

板藍根:從染坊到藥房的誤會(huì )

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